一、設備與運行要求
1. 必須安裝凈化設施
所有餐飲單位必須安裝符合標準的油煙凈化設備，且需與風機功率匹配，確保正常運行。未安裝或未正常使用設備的單位，視同超標排放。
2. 定期維護與記錄
? 凈化設備需每月至少清洗、維護或更換濾料1次，特殊情況按設備說明執行。
? 日常運行和維護記錄需保存至少1年備查。
3. 設備兼容性要求
北京市因顆粒物和非甲烷總烴限值更嚴格，僅安裝普通高壓靜電凈化器可能不足，需配合其他輔助設備（如活性炭吸附裝置）。
二、監測與合規驗證
1. 檢測方式
? 商戶或廚房設備公司可委托第三方檢測機構或環保部門進行油煙排放濃度檢測。
? 日常可通過目測排煙口是否無煙初步判斷達標情況。
2. 執法檢查重點
環保部門重點檢查油煙凈化設備運行狀態、維護記錄及排放濃度，若發現設備未開啟或故障未修復，直接判定為超標。
三、法律責任與處罰
1. 超標排放
? 依據《北京市大氣污染防治條例》第59條，未正常使用凈化設施導致超標的，責令改正并處 1萬~5萬元罰款；拒不改正的停業整頓。
? 首次違法且及時整改的小型餐飲單位，可能免于處罰（需滿足無投訴記錄等條件。
2. 選址限制
禁止在居民樓、未設專用煙道的商住樓內新建餐飲項目，違者最高罰款10萬元并強制關閉。
四、企業合規建議
1. 設備選型與升級
優先選擇高效油煙凈化設備（如等離子、光催化技術），并定期更新濾材以適應北京嚴格標準。
2. 數字化管理
采用智能監控系統實時跟蹤設備運行狀態和排放數據，避免人為操作疏漏。
3. 環保培訓
加強員工對設備操作和維護的培訓，確保規范使用并留存完整記錄。
總結

2025年北京市餐飲業油煙排放標準以 DB11/1488-2018 為核心，通過嚴格的濃度限值、設備強制安裝及高頻次監管，推動行業綠色轉型。企業需結合技術與合規管理，避免法律風險，同時為城市空氣質量改善貢獻力量。更多細則可參考北京市生態環境局官網或咨詢專業環保機構

北京京泰恒興廚房設備有限公司