廚房設(shè)計公司在廚房通風(fēng)設(shè)計時應(yīng)遵守以下基本規(guī)范：

《民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》（GB 50736-2012）： 廚房相對于其他區(qū)域應(yīng)保持負壓，補風(fēng)量應(yīng)與排風(fēng)量相匹配，且宜為排風(fēng)量的 80%~90%，嚴寒和寒冷地區(qū)宜對機械補風(fēng)采取加熱措施，可能突然放散大量有害氣體或有爆炸危險氣體的場所應(yīng)設(shè)置事故通風(fēng)。事故通風(fēng)量宜根據(jù)放散物的種類、安全及衛(wèi)生濃度要求，按全面排風(fēng)計算確定，且換氣次數(shù)不應(yīng)小于 12 次 /h。  

 ? 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 18483-2001）：排放油煙的飲食單位必須安裝油煙凈化設(shè)施。

 ? 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB 50016）：廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜按防火單元設(shè)置，不宜穿越防火墻。廚房水平排風(fēng)道通過廚房以外的房間時，在廚房的墻上應(yīng)設(shè)防火閥門。

 ? 《建筑防煙排煙系統(tǒng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 51251）：對建筑防煙排煙系統(tǒng)的設(shè)計、施工、驗收等方面做出規(guī)定，廚房通風(fēng)系統(tǒng)的防火排煙設(shè)計需符合該標(biāo)準(zhǔn)要求。  此外，《通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》（GB 50234）對通風(fēng)與空調(diào)工程的施工質(zhì)量驗收進行了規(guī)定，商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)的施工質(zhì)量驗收需遵循該規(guī)范  。同時，《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》（JGJ 64）也對廚房通風(fēng)設(shè)計提出了相關(guān)要求，如廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風(fēng)的換氣量宜按熱平衡計算，計算排風(fēng)量的 65% 通過排風(fēng)罩排至室外，而由房間的全面換氣排出 35%。